Prädikatsweine

Diese Weine nennt man auch Sonderleseweine oder Botrytis-Weine, da sie ihren speziellen Charakter von der Edelfäule (Botrytis) bekommen. Edelfäule? Wie kann Fäule edel sein? Diese Begriffe schließen sich doch aus. Bei diesen Weinen ist das nicht der Fall. Ja, die Edelfäule ist erwünscht und sogar notwendig. Mit unseren Prädikatsweinen weihen wir Sie in das Geheimnis und die Weisheit der Natur ein. Sie werden nicht jedes Jahr hergestellt, denn viele Dinge müssen zusammenkommen: von gesunden Trauben über angemessen trockenes und leicht nebliges Wetter spät in den Herbst oder Winter, bis hin zum nicht zu hungrigen Wild. Und zur Herstellung des Eisweins natürlich Frost zur rechten Zeit. Daher sind Prädikatsweine so besonders und einzigartig.

Laški rizling, izbor (Welschriesling, Auslese), 0,75 l, 0,5 l

Bei den Prädikatsweinstufen erfolgen zuerst die Spätlese und danach die Auslese. Die Trauben müssen überreif sein und mit etwas Edelfäule (Botrytis Cinerea) befallen. Für die Auswahl werden nur die allerbesten, reifsten Traubenteile geerntet. Goldener Schimmer, botrytische Noten von Dörrobst, Nüssen, Rosinen mit ausgeprägt rosinenartigem Geschmack und Nachhall. Weich im Mund und lang anhaltender Abgang. Man kann nur staunen, was die Natur so alles kann, wenn der Mensch in der Lage ist, ihr genau zuzuhören.

Zum Essen

Süß gilt hier doppelt, denn Harmonie zwischen Dessert und Wein entsteht nur, wenn beide ungefähr gleich süß sind. Anders gesagt: wenn der Wein weniger süß und extraktreich ist, sollte auch das Dessert weniger anspruchsvoll sein. Zur Welschriesling Auslese passt ein Obstbiskuit, Apfelkuchen oder Apple Pie, Strudel, Potica usw. Was ist mit der vergessenen Hirse mit Dörrobst? Einen Versuch ist es doch wert.

Serviertemperatur

Von 13 bis 15 °C

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