Die Bezeichnung Prestige ist hier am Platz. Prestigevoll in allen Aspekten ist dieser Wein schön und seriös. Es ziemt sich, sich in ihn zu vertiefen und ihm genug Zeit zu geben. Als jeder Grand Vin entwickelt er sich im Glas von Minute zu Minute weiter. Zuerst besticht er durch das tiefleuchtende Rubinrot, sofort danach mit dem Zusammenspiel der Duftnoten: reife Brombeeren, Blaubeeren, Dörrobst und Feigen mit milden Rauchnoten und Geröstetem im Hintergrund, die das Gesamtbild aufgrund des durchdachten Ausbaus in Holzfässern feinwürzig abschließen. Danach verwöhnt er den Mund mit Geschmeidigkeit, Fülle und süßen Tanninen sowie einem Geschmack nach Kaffee und Schokolade im Abgang. Das richtige Maß an reifer Säure verleiht ihm trinkige Frische und kündigt Langlebigkeit an. Nach dem Kauf entweder sofort trinken oder ihn noch mindestens fünf Jahre in der Flasche lassen.
Unser Tipp: reiche Rotweine oder über Jahre ausgebaute Rotweine bevorzugen es dekantiert zu werden. Mit dem Prozess des Abgießens des Weines aus der Flasche in eine Dekantierkaraffe erreichen wir zweierlei. Zum einen die Abtrennung der klaren Flüssigkeit von dem Bodensatz, wobei es sich um einen ganz natürlichen Vorgang handelt, der keinen nennenswerten Einfluss auf die Weinqualität hat. Zum anderen führt man dadurch dem Wein Sauerstoff zu, man schenkt ihm Luft zum Atmen. Nachdem er in der Flasche eingeschlossen war, muss er sich öffnen, damit sich die Aromen voll entfalten können, was auch mehrere zehn Minuten dauern kann. Solche Weine erfordern Geduld und einen angemessenen Teller: ein saftiges Beefsteak, ein zarter Braten, knusprig gebacken, der auf der Zunge zergeht, Wildfleisch an Sauce oder gereifter Hartkäse.
Von 16 bis 18 °C
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