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Dieser Wein liegt zwar im unteren Teil der Prädikatspyramide, allerdings sind die Unterschiede zur Spitze minimal. Sauvignon ist eine dankbare Sorte für Winzermeister. Im Allgemeinen gilt es, je höher das Prädikat, desto mehr verliert es das sortentypische Aroma. In den Vordergrund treten stattdessen botrytische und reifende Noten. Natürlich gibt es auch Ausnahmen. In erster Linie gilt das für Sauvignon, der uns oft mit beharrenden sortentypischen Aromen überrascht. Er besticht durch eine schimmernde altgoldene Farbe, in der Nase der Duft nach trockenem Heu, Paprika, Pfefferminze, Johannisbrot und tropischen Früchten. Sortentypisch erkennbar mit reifem botrytischem Akzent im Hintergrund. Die typische Sauvignon-Säure, die ihm trotz des Zuckergehalts verlockende Trinkigkeit verleiht, hält noch Jahre an.
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