酿酒
酿酒，是科学与艺术的交融。科学体现在我们通过自有实验室分析的生化过程；而艺术则体现在实践经验与葡萄选种、压榨，发酵与陈酿的精准平衡上。只有找到这个最佳平衡点，我们才能酿造出葡萄酒独特的香气和风味。
葡萄到琼浆的蜕变之旅
酿酒艺术自此启程
葡萄采收
酿酒的关键步骤发生在葡萄园中，采摘者会仔细检查每一颗采摘的葡萄。至关重要的是，葡萄必须尽快装在小板条箱或箱子里运送到酒窖，以确保运输过程中对葡萄的损伤降到最低。我们的团队会对运来酒窖的葡萄再次进行仔细地检查。
破皮去梗
健康且糖分含量适中的葡萄会被送至去梗机，在此过程中葡萄果实与果梗分离。为了酿造顶级品质的葡萄酒，葡萄果实需经过分拣台，任何受损、干燥或未成熟的果实都会被剔除。
浸渍压榨
在浸渍过程中，即酒精发酵过程中，果皮和果核会释放出色素、单宁和芳香化合物。在我们的酒庄，浸渍时间可长达数小时至数天，使用木制或不锈钢发酵罐，以便我们控制发酵温度。单次发酵可发酵多达30万公斤的葡萄。
压榨
压榨艺术
压榨是一门技艺——它需要知识、经验和独特的手感。在这个环节中，动作轻柔至关重要。因此我们采用气动压榨机，利用真空技术轻轻地从葡萄浆中提取葡萄汁。压榨过程必须根据葡萄及其品种的具体特性、预期的葡萄酒风格和类型进行调整。我们特别注意避免酚类化合物过度释放到葡萄汁中， 以防止产生涩感。恰到好处的压榨能够获得糖分丰富、天然芳香和有机酸含量充足的葡萄汁。
陈酿
佳酿需要岁月沉淀
陈酿是葡萄酒酿造过程中一个独特的环节，在此过程中，葡萄酒的风味会变得更加饱满与复杂。根据我们希望酿造的葡萄酒风格以及各葡萄品种的陈酿潜力，我们会将葡萄酒置于不同的不锈钢罐或橡木桶中，罐体大小及陈酿时长均有所不同。
酒窖技术区的大型罐体中盛放着待装瓶的Cviček葡萄酒。容量为2,000至10,000升的小型罐用于储存和陈酿单一品种葡萄酒及起泡酒基酒。
蓝弗朗克（Blaufränkisch）葡萄酒则在古老的城堡酒窖中，以睡美人风格陈酿，陈酿在1,000至3,000升的橡木桶中。
在酒窖中，甄选的单一品种葡萄酒与特殊年份的佳酿随着时间的沉淀愈发醇美，其中最久远的年份可以追溯至1985年。
灌装封瓶
灌装
指定的灌装车间配备了一条自动灌装线，每小时可生产2300瓶。装瓶操作在无菌条件下进行，我们始终以极致谨慎的态度确保全程无菌状态。
品质管控
贯穿始终的品控
对品质的把控是我们的首要原则。为此，我们全程参与葡萄酒生产的每个环节——从葡萄园监督、葡萄采摘、酒窖酿造、装瓶到运送至门店。厂内实验室全程参与酿酒过程的监测分析。在首席酿酒师的指导下，我们的团队每天多次检查酒窖中葡萄汁或葡萄酒的状态，并做出决策。凭借严谨的工艺与专业知识，我们得以保持始终如一的卓越品质。
